Rumov lonec

Najtežja stvar pri izdelavi rumovega lonca je zagotovo čakanje... Vendar se splača! Ves trud nabiranja in čas polnjenja lonca se na koncu poplača. Kot bi se izpolnila dolgo skrita želja... Omamna aroma in okus po sadju s spominom na poletne dni prežene vso zimsko sivino. :)

Brazilski kavni liker

Ko se bližajo prazniki in ko razmišljam, kakšna darila podariti, so mi vedno (daleč pred vsem ostalim) najbolj všeč uporabna darila v stilu marmelad, likerjev in podobnih užitnih pregreškov. :) Tako sva letos z možem znova coprala brazilski kavni liker - mešanica vina, ruma, sladkorja, pomarančne lupinice in kavnih zrn, ki se spoji v čudovito dišečo aromo.

Brizgani piškoti #2

V decembru se kar ne morem upreti skušnjavi po dobrih piškotih. Tokrat sem zopet brskala po spletu v upanju, da najdem še kak recept za dobre brizgane piškote. In voilà: lešnikovi brizgani piškoti.

Res sem vesela, ko najdem kakšen spletni dnevnik s preverjenimi recepti, ki dejansko uspejo. Kljub temu, da nisem začetnica pri peki, se nekateri recepti kljub vsemu ponesrečijo. ;)

Skutni žepki

Skutni piškoti so zelo enostavni (vsaj po sestavinah), vsebujejo samo tri osnovne sestavine - moka, skuta, maslo v razmerju 1:1:1. Dodamo še marmelado, s katero jih napolnemo, in sladkor v prahu, s katerim jih potresemo. Kljub vsemu pa je z njimi kar nekaj dela, ampak tako po navadi je s piškoti, razen z brizganimi.

Čokoladna tortica Lucarelli

Tale tortica je za prave čokoholike, res pa je, da jo navadno naredim takrat, ko pečem bolj na veliko - predvsem zato, da imam eno čokoladno poslastico med preostalimi in ker je narejena neizmerno hitro. Za povrh vsega pa je zares okusna, prava čokoladno-maslena dobrota.

Sončni pozdrav jeseni - marmelada iz kutin

Letos sem bila obdarjena z nekaj kutinami. Navadno se zdi, da ljudje ne vejo, kaj z njimi. Ampak praktično za vsako sadje obstaja marmelada in iz kutin, teh lepo zaobljenih sadežev sončne barve, je še posebej dobra. Cimetova skorja, vanilijev strok in nekaj klinčkov k tej aromi dodajo še piko na i. :)

Nekaj časa sem jih še pustila na pultu, da so postajale čedalje bolj zrele in prijetno odišavile kuhinjo s svojim vonjem. Tako sem samo še bolj nestrpno čakala, kaj bo nastalo z njihovim pokuhavanjem.

Bananin kolač

V službi je pestro, doma pa tudi, tako da sploh ni časa za ustvarjanje objav - dobre hrane pa medtem ni manjkalo na naši mizi. Bananin kolač lahko naredimo tako mimogrede (ta je bil spečen že junija :)), ko nujno potrebujemo nekaj sladkega v nedeljo popoldne. :)

Lešnikova torta

Letošnji oktober je res pester... Poleg privajanja na dopoldansko / popoldansko / nočno delo se mi zdi, da je po 15. oktobru vse na kupu... en, dva, trije rojstni dnevi pa še kakšen se najde, ki je sicer bolj sproščene narave. :) Za najbližje pa tako kot vedno - nekaj sladkega, po možnosti čim bolj po okusu slavljenca:

Od Pariza do Bresta

Da sem ljubiteljica francoske kuhinje, je najbrž že očitno... :) Zato je bila tokrat na sporedu prav posebna sladica: Pariz - Brest, posvečena kolesarski dirki po prej omenjeni trasi - tja in nazaj. Zanimivo je, da je vsaka posamična stvar v spletnem dnevniku že nekje objavljena - paljeno oz. kuhano testo, vanilijeva krema, lešnikov praline. V skupni kombinaciji pa dobimo prečudovito francosko sladico z okusom po praženih lešnikih in karameli. Glede na to, da je bila karamela tik pred tem, da se zažge, je bil okus po karameli intenziven, ampak prav nič grenek. Verjetno ravno pravšnji, da je dobil posladek svoj pečat. :)

Mama je ena sama: Jesenska torta

Že diši po cimetu, klinčkih, vaniliji... Takšne tople začimbe me spominjajo na jesen, še bolj pa na zimo. Kuhano vino. :) Letošnja torta za mamin rojstni dan ima skoraj vse to, dodala pa sem še marcipan, kremo iz skute in marmelado, skuhano iz sliv. Kaj bi se poleg tega še prileglo zraven, pa ne vem... Mogoče bi samo uživala v kombinaciji izbranih okusov... :)

Svet enolončnic: ričet

Jesen... Prav paše po vročem poletju, seveda smo do zdaj imeli bolj indijansko poletje s toplim vremenom. Prihajajo pa hladnejši dnevi, takšni, v katerih raje sežemo po hrani "na žlico". Po mojem mnenju je vsaka hrana dobra, če je dobro pripravljena. Način priprave je tudi razlog, zakaj nekateri določenih jedi ne jedo, kljub vsemu obstajajo izjeme (ki potrjujejo pravilo). Jesen, zima in zgodnji meseci pomladi so vsekakor tisti, v katerih se več kuha v enem loncu - golaž, jota, ričet, kisla repa itd. Najboljše pri vsem je, da so jedi s pogrevanjem vedno boljše, imajo več okusa in še kuhanju se izognemo za kak dan ali dva. :) Tokrat se je v loncu (na)kuhal ričet.

Testenine z omako iz poletne zelenjave

Ko je konec poletja, je navadno pridelek na vrtu največji - vse dozoreva. Ko ne veš, kam bi s paradižnikom, jajčevci, papriko itd., je priprava prave domače zelenjavne omake odlična izbira. Poleg lahko dodamo še salamo in dobimo testenine po cigansko ali pa kakršnokoli drugo meso, narezano na kocke, kar bi se najbrž odlično podalo tudi k njokom ali rezancem...

Sirov burek

Kakor se mi za nekatere stvari zdi čisto O.K. kupljeno vlečeno testo (recimo za baklavo in zavitke), mi je za burek najboljše domače vlečeno testo. :) Pa pustimo puljenje las, ko se vse trže in se ga ne da lepo razvleči. To se pri domačem vlečenem testu pač dogaja. S prakso pa se verjetnost manjša, kljub temu da se še vedno kdaj pa kdaj pripeti. :)

Paradižnikova juha

Vsako leto imamo ogromno paradižnikov, iz katerih nastane odlična paradižnikova mezga, seveda pa jih je toliko, da jih je treba porabiti še kako drugače. V solati. Z mocarelo in oljčnim oljem na popečenem kruhu. V paradižnikovi juhi. Za sataraš. Za omleto. Pa še kaj se najde, najbrž. 

Tokrat sem kuhala paradižnikovo juho. Mala dva jo imata tako zelo rada, da jo zmažeta en, dva, tri! Za njiju so zraven jušne testenine v obliki zvezdic, z možem si jo pa ustvariva vsak malo po svoje. Če svojega moža ne bi poznala, bi rekla, da je vlivanje čilijevih omak na vsako možno jed žaljivo, ampak vem, da temu ni tako... Pač ima rad pekoče, jaz pa pristno paradižnikovo juho.

Pica s polnjeno skorjico

V katerem filmu (risanki) že si deklica zaželi pice s polnjenim robom? Glede na to, da smo pri nas doma vsi veliki ljubitelji risanih filmov, točno vemo, o katerem je trenutno govora... Jaz, baraba.

OREO torta

Obiski, obiski... Vsakič znova razmišljam, kaj bi spekla ali naredila za posladek, sploh ker so najini prijatelji vsi zelo sladkosnedi. Tako sem se tokrat odločila za torto z OREO piškoti. Receptov je še pa še, izbrala sem tistega, ki sta ga ustvarila in z nami delila ustvarjalca bloga midvakuhava.si. In tako kot zmeraj sem se odpravila v trgovino po manjkajoče sestavine, predvsem OREO piškote. Iskala sem jih in iskala, kar je pred slabim letom delala že moja prijateljica... Problem je, ker jih nimajo v vseh trgovinah, imeli pa so jih v Müllerju, hvala bogu. :)

Buhteljni z marmelado

Kaj lahko napišem o buhteljnih? Hmmm... Zadnje čase precej podoživljam sladke trenutke iz svojega otroštva, mogoče zato, ker smo prenasičeni z vsem in mi potem takšne, bolj enostavne sladice pričarajo tisti čudoviti občutek doma in varnosti. Ali pa me samo daje materinska sila po ustvarjanju podobnega občutka pri svojih otročičih? Mogoče tudi to... :)

Marmelada iz domačih češpelj

Za hišo raste češplja. Z majhnimi modrimi plodovi, iz katerih nastane najboljša marmelada s spominom na otroštvo. Letos zopet ni takšna letina, kot si je človek želi, sploh glede na to, da navadno porabim češplje za marmelado, cmoke, kakšno pito, poleg tega jih pospravim še kakšen kilogram v skrinjo, da lahko sredi zime pričaram okus poletja. Letos jih bo komaj za marmelado in cmoke, kar je še vedno bistveno bolje kot lani, ko smo jih na celem drevesu pridelali 12. :)

Objava številka C: Hamburger, homemade hamburger

Uh, po odkritju super recepta za pripravo bombetk - kruhkov, brez katerih ni pravega hamburger sendviča - je bila priprava hamburgerjev edina logična posledica... :) In zelo okusna, kajpak! Ko smo ga prvič naredili v takšni izvedbi za rojstni dan najmlajšega korenjaka, seveda ni trajalo dolgo, da smo vse skupaj ponovili, tokrat pospremljeno s fotografijami za objavo.

Pečeni rezanci po tajsko

Jedi, ki sta do nedavnega zavzemali primarno mesto med jedmi vzhodnega tipa, sta bili piščanec na sladko-kisli način in govedina po mongolsko. Seveda obstajajo še bolj enostavne reči, ki jih premore vzhodnjaška kuhinja in so enkratne, sploh ko smo omejeni s časom. Tako sem se tokrat lotila pečenih rezancev po tajsko (recept iz knjige).

Rižev puding (Riz au lait)

Pri nas bi to prevajali kot mlečni riž, vendar bi glede na sestavine sladica bolj spominjala na kuhan rižev narastek, rižev puding pa kar dobro opiše vse skupaj. Sladica je v eni od knjig z Ladureé-jevimi recepti, je precej enostavna in s sestavinami, ki jih imamo praktično vedno doma, na dosegu roke.

Spanakopita - grška pita s špinačo in feta sirom

Zdaj sem pa res že do vrh glave nadležna, ampak letos poleti vročina ne popušča. Ob tem je izvirnost za pripravo jedi še toliko bolj pomembna ali pa le bolj pride do izraza. Ker že celo poletje prav diši po morju, je tokratna jed menda tipično grška - spanakopita.

Breskova jajčna krema (peach curd)

Po slavni malinovi kremi, ki sem jo uporabila v torti Pavlovi, sem se tokrat ob preostanku breskev odločila, da naredim še breskovo različico. Kako jo bom uporabila, še ne vem čisto točno, vsekakor pa imam nekaj idej v glavi...

Dvonadstropna torta z morskim motivom

Letos poleti, ko je letnemu času primerno vroče, izdelava torte ni moje najljubše opravilo. Ampak dveletni deklič pri tem pač nima nič. :D Razen rojstnega dneva.

Hobotnica v solati za kosilo

Trudim(o) se, da bi ribe ali morske sadeže jedli vsaj enkrat na teden - to nam bolj ali manj kar dobro uspeva, sploh ker jih imata otroka zelo zelo zelo rada, in to na kakršenkoli način. Tokrat je bila na sporedu hobotnica v solati (s krompirjem, ker je bila za kosilo).

Primorski goveji golaž s polento

Pač, za nekatere stvari (jedi) sem bolj Primorka, kot sem sicer. :) Golaža, tiste primorske inačice, si ne predstavljam brez polente - recimo tako, kot si polnjene paprike v paradižnikovi omaki zamišljam samo s kremastim pire krompirjem. :) In mala dva ga ravno tako obožujeta, in to prav s polento!

Poletna tortica za 6. rojstni dan

Glede na letošnjo vročino je bil pravi izziv narediti poletno tortico, ki bo dovolj osvežilna in bo v tej vročini stala skupaj... In kot je slavljenec določil, mora biti z breskvami.

Periodni sistem piškotov

Zaključek nekega obdobja je fino proslaviti na poseben način. Če si zaprisežen kemiji, so piškoti, ki sestavljajo celoten (do sedaj objavljen) periodni sistem, zagotovo prava izbira, ane?!

Pravkar iz pečice...

Baklava

Baklava je ena izmed sladic, ki me spominja na otroštvo. Na slaščičarno. Zapečena zgornja skorjica, ki skriva oreške v razmočeni sredici... Zraven pa si zdaj zamišljam samo še skodelico črne turške kave.

Čokoladno-čokoladna pita z Dulce de Leche

Čokoladna pita. Čokoladno testo. Dulce de leche. Čokoladni nadev. Mmmmm, to pa prebudi brbončice.

Torta za 3. rojstni dan

Jupi, naš najmlajši je praznoval tretji rojstni dan! Ker sem bila sredi pisanja doktorata in po končanem dopustu v Parizu, sem za izdelavo torte uporabila že znane, preverjene recepte. Vse, da se izognem dodatnemu nepotrebnemu stresu. Še največ težav sem imela z mačkom - pa kje je otrok dobil to idejo?!

Trenutno v pečici...

Šamrole

Za šamrole ne potrebujemo nič drugega kot beljake, sladkor (pravzaprav ogromno sladkorja), malo limoninega soka, listnato testo in eno jajce za premaz... Z nekaj truda in dobre volje, bodo prav hitro narejene.

Kokosovi trikotniki

Ti piškotki - vogalčki - so kokosova izpeljanka bolj znanih lešnikovih. Zame osebno so presladki, sploh v večjih količinah, kakšnega sem in tja si pa vseeno z veseljem privoščim. Se pa neznansko lepo zlagajo v škatle... :)

Huzarski krapki

Prisrčni piškotki, ki se jim kar ne moremo upreti, ko nas gledajo z marmeladnimi očesci. :) Fina, krhka, lešnikovo maslena sredica je ravno prav zapečena in hrustljava, ampak se kljub temu kar stopijo v ustih... Nastali pa so v seriji: "Ali bi ti meni kaj spekla za rojstni dan?" Seveda sem nekaj spekla, vendar se v poplavi dela, pri čemer mi že skoraj teče voda v grlo, komaj najde toliko časa, da to naredim kolikor toliko z užitkom, zato stvari delam veliko bolj premišljeno - na daljši rok, danes to, jutri drugo, odvisno od tega, koliko časa stvari zdržijo.

Božanske bombetke

Za nas se je sezona odprtega žara že začela. Ko postanejo dnevi daljši, toplejši in bolj prijazni do zunanjih aktivnosti, aktiviramo žar. Kljub temu, da imamo vsi radi lepinje, sploh sveže pečene, se letos nisem mogla izogniti napotovim božanskim burger-kruhkom - bombetkam. Slasten kruh, ki ga še najmlajši z veseljem pojejo več kot en kos, je postal prava atrakcija letošnje piknik sezone.

Dulce de Leche - mlečno sladkanje

Ta recept je še eden izmed tistih v zbirki nesupehov oziroma z oznako (v moji glavi) "poskusi ponovno". Prvič sem delala Dulce de leche, ko me je prijateljica razsvetlila s tem gostim kremastim, karameli podobnim prelivom. In sem se ga lotila - po receptu s kulinarike. Iz ene količine recepta je te kreme nastalo toliko, da bi jo lahko izvažala. In še predolgo časa sem jo kuhala, zato je po pretiranem mešanju polno sladkorja ponovno kristaliziralo. Tokrat pa nisem ne predolgo časa kuhala ne preveč mešala in mislim, da so to, kar sem skuhala, mlečna nebesa. :)

Pita s piščancem, sirom in zelenjavo

Danes se je poleg goveje juhe z rezanci na naših krožnkih znašla pita. Sicer precej enostavna, ampak dobro popestri "klasična nedeljska kosila" - čeprav se razen goveje juhe pri nas ob nedeljah ne znajde kaj dosti klasičnega. :) In tudi otroka sta pojedla vsak svoj kos!

Flautas

Pa so spet na vrsti zvitki... :) Meni so prav všeč, ker se jih da uporabiti tako za predjedi, če jih kombiniramo še s krompirjem, solato ali s tistim, kar vam pade na pamet, pa so prav izvrstna glavna jed. Kar se mehiških jedi tiče, sem se pšenične tortilje naučila delati sama - koruznih, menda, tudi ni prav težko narediti, vendar se še nisem toliko potrudila, da bi preverila, kje v Ljubljani z okolico se da dobiti koruzna moka masa harina, iz katere tradicionalno delajo tortilje. Nisem pa niti preverila, kakšne so, če jih delaš iz navadne koruzne moke... :) Tako ostajamo pri pšeničnih, meni osebno so domače pšenične tortilje daleč najboljše, sploh ocvrte so tako lepo hrustljave, da se jim kar ne moreš upreti.

Zelenjavni spomladanski zvitki

Naša domača kuhinja je precej tradicionalna, slovenska. Kljub temu se z možem trudiva, da bi vnesla na jedilnik nekaj bolj eksotičnih jedi. Ena izmed teh so prav zagotovo spomladanski zvitki (spring rolls), ki so nam znani iz kitajskih restvaracij. Priprava je enostavna, rezultat pa nadvse okusen. :) Če se jih želimo najesti, jih moramo pripraviti res veliko, zato so bolj dobrodošli kot predjed.

Torta Pavlova po moje

Beljaki, ki ostanejo, so najboljši v francoskih makaronih, takoj za tem pa je torta Pavlova. Avstralci in Novozelandci se ne morejo točno zmeniti, čigava je, važno, da vemo, da je posvečena balerini Anni Pavlovi in da je za vse prste obliznit. :)

Malinova jajčna krema (raspberry curd)

Poleg marmelad oziroma sadnih krem, zgoščenih s škrobom, poznamo še jajčne kreme (curd) s sadjem. Ena takih je zagotovo limonina krema (lemon curd), po priljubljenosti ji pa sledi malinova. Velika Britanija jih je polna, kupiš jih lahko v vsaki trgovini, pri nas jo pa lahko narediš. :) Letos sem si zamislila prav posebno torto, v kateri bo tale malinova krema še posebej prišla do izraza, tako da je vse vredno tega truda, teh deset minut kuhanja. :)

Pustni šemi

Današnja objava ne spada med "sladkarije", bi jo pa skoraj brez zadržkov lahko uvrstili med "ostale dobrote in prigode", še bolj slednje... In kljub temu, da se ni nič peklo, mi je bilo vseeno prav pošteno vroče. Pravi podvig je bil narediti letošnja pustna kostuma. Po željah in bolj ali manj očitnem namigovanju starejšega sina sem se lotila izdelave zmaja - ampak ne katerega koli zmaja - Nočni bes je čisto preveč srčkan, da bi se mu mala dva zmogla upreti. Pa kdo bi jima zameril, še sama bi imela tak kostum, če ne bi bilo čisto preveč dela.

Pustni krhki flancati #2

Recept za krhke flancate sem objavila že lani, vendar po nesreči z izgubljeno kartico in fotografijami objave praktično nisem nikoli dokončala. Zato sem se jih letos zopet lotila, tokrat na pustno soboto, ko sem testo naredila kmalu po šesti uri zjutraj, okrog osmih so bili pa še zadnji ocvrti. Količina flancatov je ravno prava za eno večjo skledo - toliko, da se jih naješ in se ne pokladajo naokrog.

Princeske

Princeske, krapi s kremo, eklerji oziroma karkoli pač že, so prišle na vrsto po dolgem času kot spomin na šolsko malico, vendar tiste niso bile niti pol toliko dobre. :) Pred časom sem jih že delala, bolj v tistih prvih poskusih peke in ustvarjanja, zdaj pa so prišle na vrsto take dodelane, malo večje, z vanilijevo kremo in stepeno sladko smetano, potresene s sladkorjem v prahu, ravno pravšnje za posladek. :) Po sankanju in po smučanju. :)

Najbolj slastni pustni krofi

Sama sem se jih letos lotila malo bolj zgodaj, predvsem z namenom, da jih testiram, preden je pust (ker jih še nikoli nisem delala zares čisto sama) in  da objavim recept za vse tiste, ki mogoče iščete najbolj pravega. Najprej, receptov je mnogo, katerega izberete, je odvisno od vas, sestavine in njihova razmerja pa so pri vseh približno enaka, edino pri sladkorju smo bolj skromni - pri cvrtih zadevah v testo ne damo prevelike količine sladkorja, niti v krofe niti v flancate. Sama sem delala po več receptih, in sicer je eden izmed njih podedovan iz družinske tradicije (prepisan iz tistega najbolj oguljenega oranžnega delovnega zvezka za gospodinjstvo izpred nekaj desetletij - ob priliki fotografiram), ostale sem poiskala na kulinariki, količine sem prilagodila po svoje in tako je nastal recept za odlične krofe, ki ga z veseljem delim z vsemi zainteresiranimi. :) Še pred pustom!

Jabolčna pita

Jabolčna pita je sladica, ki se je spominjam od nekdaj, iz časa svojega otroštva. Pravzaprav se spominjam, da se je doma vsako nedeljo nekaj speklo, največkrat sta prišla na vrsto jabolčni zavitek (štrudelj) in jabolčna pita. Tudi zato, ker je bilo treba porabiti jabolka iz ozimnice. Doma me je čakalo še nekaj jabolk, ki so se medila kar nekaj časa, rezultat pa je bila najbolj sočna jabolčna pita, ki sem jo kdajkoli naredila.

Brizgani piškoti

Receptov za brizgane piškote je mnogo. Dolgo časa sem gledala recept mojstra Goljata, ampak... 20 rumenjakov za pol kilograma moke... Hmmm... No, recept sem seveda samo gledala, toliko jajc pač ne dam za ene piškote. Drugi recept mojstra Goljata pravi 15 rumenjakov in 6 celih jajc na 825 g moke... Tudi to sem dolgo časa samo gledala. Dokler ni Ana objavila recepta mamamie za brizgane piškote - tu potrebujemo samo dve jajci za 400 g moke, uporabimo pa tudi pecilni prašek... Ne me narobe razumeti, saj bi uporabila samo rumenjake, vendar ne 20, kljub temu da vem, da bi bilo testo bolj rahlo in da piškote delam za domačo porabo.

Torta za rojstni dan

Po navadi prvo torto v tekočem letu naredim za ženo moževega brata, moževo svakinjo. V tem primeru naj bi naveza, da moj mož vpraša svojega brata, kakšno torto ima rada njegova žena, delovala, vendar se na koncu izkaže, da je najbolje vprašati kar njo, kaj bi rada. Zaželela si je torto s čokoladnim nadevom in višnjami.