Francoska štruca (baguette)

Od nekdaj je bela francoska štruca nekaj posebnega, odkar smo se jih najedli v Parizu, pa sem si želela, da bi jo scoprala tudi sama. Ker ima napo ogromno receptov za pekovske reči, takšne in drugačne, in ker je med ostalimi recepti za francosko štruco ta precej enostaven, sem ga pač izbrala za začetek. Kislega testa še nisem delala, niti ne vem, če se mi da cel teden ukvarjati za malo testa, ki ga potrebujem na koncu... No, pa pojdimo lepo po vrsti.

Kivijeva marmelada

Za vse tiste, ki mislite, da se iz eksotičnega sadja ne da skuhati odlične marmelade, je prav tukaj in zdaj ta objava dokaz, da se da... In še dobra je! :) Že drugo leto zapored se jeseni in zgodaj pozimi dobesedno valjamo v kiviju, ki dozori pri dedku in babici. Daleč od tega, da ga ne bi marali, ampak preveč je preveč in namesto, da bi postal preveč zrel, dobil tisti neprijetni okus in na koncu segnil, sem se odločila, da ga spravim na varno - v marmelado. Idejo sem že pred časom zasledila na Huferkinem blogu, ampak sem si delo vseeno še malo olajšala.

Ocvirkova potica

Ravnokar pečena ocvirkovca je že sama po sebi nekaj veličastnega. Sploh pa se prileže, kadar je za kosilo jota. Mi jo imamo že drugo leto zapored na katedralnem prednovoletnem druženju. Pa nikoli ne ostane... :)

Krekerji

To je spet eden tistih receptov, na katerega naletiš "pomotoma" in se ti zdi, da tole bi pa tudi ti jedel. Ker je bila priložnost in je recept obljubljal, da bom v 20 minutah končala, sem se pa lotila. Potrebujemo samo nekaj sestavin, ki jih imamo večinoma vedno doma, tako da sploh ni bilo treba ničesar načrtovati (kar se nakupov tiče).

Pica burek

Burek naš vsakdanji... Najbrž za marsikoga, za nas, ki ga delamo doma, ni ravno pogosto na jedilniku, sploh pa ne iz domačega vlečenega testa. Na temo bureka obstajajo tudi diplomske naloge, zdaj o primernosti tega ne bi razpravljala, lahko jih pa poiščete v cobissu. Jaz jo bom ubrala v kuharske vode, in sicer od priprave testa naprej, za nadev pa vsak po svoje, vsekakor pa pripišem še kakšnega klasičnega, preizkušenega ali pa tudi ne... :)

Yorkshire pudding

Pred pol leta, ko sem sama tavala po izobraževanjih v tujini, med drugim tudi po Angliji, sem zopet naletela na tole britansko jed, prilogo pravzaprav. Odlični so kot samostojna jed ali kot priloga mesnim jedem v omakah, kakšnemu golažu, recimo... Pa tudi s čežano, kompotom, marmelado, slanim namazom in ne vem čim še bi dobro šli skupaj, ampak pri nas jih je prej zmanjkalo. Še naš najmlajši si je privoščil dva, s tem da si je enega obilno napolnil z golažem. Kar v prevodu v nam, staršem, razumljiv jezik pomeni: "Vse pohvale kuharju!" :)

Blejska grmada

Za grmado me je navdušil moj dober prijatelj iz otroštva, nato sem za nekaj časa pozabila nanjo, dokler nisva s prijateljico razpravljali, kakšno sladico narediti, ko si v tujini oziroma ko pridejo tujci na obisk. In spet se je našla grmada, blejska grmada. :) Še ena slovenska poslastica. Točno taka, kot jo imam rada - osnoven biskvit (beri: jajca + sladkor + moka / kakav), vanilijeva krema, nekaj orehov, rozin, po vrhu pa še smetana in čokolada. Vse skupaj kar privabi nasmeh na lica. Mogoče bi spustila rozine, ampak pustimo. :)

Idrijski žlikrofi

To lahko štejem med vrhunce svojih objav iztekajočega leta. Najbrž je različic recepta za idrijske žlikrofe ogromno, nekaj pa je stalnica: krompirjeve kroglice, začinjene z ocvirki in drobnjakom, zavite v testo, z ušesci in luknjico na sredi. In recept za idrijske žlikrofe si upam objaviti, ker sem avtohtone pasme. :)

Cvetačna juha s Huferkinega bloga

To je ena tisith juh, v katero se zaljubiš, ko jo enkrat narediš, sploh če si ljubitelj juh. :) Navadno ko Huferka brska po spletu, najde odlične reči, tako je tudi s to juho. In meni ni potrebno več kot enkrat reči, da jo preizkusim.

Okus te juhe je poln, kremast, drugačen od običajne cvetačne juhe, pri kateri cvetačo nabašeš v lonec in zaliješ z vodo, potem pa naj se kuha...Že same sestavine prepričajo, ko pa cvetačo dejansko pražiš, da karamelizira, spremeni svoj vonj in okus, seveda tudi barvo - ampak okus je najbolj pomemben in zmaga. :D

Rezine minjon

Že kar nekaj časa sem gledala tiste črno-bele rezine minjon s spletnega dnevnika NaredilaAna, ker pa se prej ali slej lotim skoraj vsega, sem se lotila tudi tega, pa še zalogo margarine sem imela doma. :) Poleg tega sem imela končno čas, da sem naredila nekaj "zase", prej je bil vedno kdo drug na vrsti. Tokrat nisem brskala za nobenim podobnim receptom in sem se odločila, da bom naredila tako, kot piše Ana. :P

Torta "Pujsa Pepa"

Ob vseh mogočih tortah za nešteto priložnosti se do sedaj še nisem lotila tort v 2D oblikah, enostavno ni bilo potrebe. Po pregledu svetovnega spleta po dolgem in počez, sem našla Pujso Pepo, ki mi je bila všeč. :) V pravih razmerjih. To pa je moj dosežek:

"Fontana" kocke

Originalni recept ima sicer naslov "After eight minjoni", ampak meni se bolj zdijo podobne Fontana čokoladicam, kljub vsemu, tekstura ne odgovarja niti prvemu niti drugemu posladku. Na recept sem naletela, ko sem iskala primerno kremo za After eight torto, hvala bogu za vse ustvarjalne duše, ki svoje umetnine objavljajo na spletu.

After eight torta

Oktober je dober! Danes mi je uspelo dokončati torto še za en rojstni dan in upam, da mi uspe spisati tudi to objavo - po dolgem času precej usklajeno.

Iskala sem torto za moške, sploh pa je bolj primerna za odrasle, razen če je kateremu od otrok še posebej všeč aroma poprove mete. Ko sem razmišljala, kaj ima rad, sem se spomnila na tiste After eight čokoladice. Temen čokoladni obliv z mehno, osvežilno sredico, katere okus kar ne izgine... Kljub vsemu se ne okusi kot zobna pasta. :)

Ozimnica iz grozdja

Kljub temu, da je bilo poletje letos precej kilavo, kar se tiče vremena, sta naši dve trti rdečega grozdja zasajeni pred hišo zelo dobro obrodili. Grozdje res ni bilo tako zelo sladko kot lani, vendar je imelo zadosti sladkorja, da ga v sok ni bilo potrebno dodajati, v marmelado pa le toliko (želirnega s pektinom), da se je malo zgostila. Poleg soka in marmelade stisneva nekaj grozdja tudi za kis, vendar na to še pridno čakamo - morajo kvasovke opraviti svoje.

Sladkosnedini piškoti

Že nekaj časa spremljan Sladkosnedin blog, praktično od prve objave. :) Všeč mi je njen izbor receptov, zato sem se odločila, da preizkusim kakšnega. Odločila sem se za mandljeve linške piškote. :) Sedaj pa čakam samo še na kavo...

Poročna torta

Ne zame, za prijatelja - kljub temu, da sem tudi pred svojo poroko imela take čudne zamisli. :) Ampak danes, po tem vikendu, vem, da sem se pravilno odločila, ko sem torto za svojo poroko prepustila izkušenim rokam Beti.

Torte sem se lotila tako kot vsake druge - najprej pekači (hvala DB za pomoč), potem preračunavanje in nakup sestavin, peka biskvitov, izdelava krem, sestavljanje torte in za konec še oblikovanje ter dekoracija. Saj za eno rojstnodnevno torto vse to gre, zdaj skoraj z minimalnim naporom, problem poročne torte pa je v tem, da MORA uspeti in da je MORA biti dovolj za vse svate, ki te kritično ocenjujejo, predvsem pa MORA biti všeč mladoporočencema. Ali mi je uspelo?

Po švedsko #3: Swedish princess cake - prinsesstårta

Swedish princess cake ali prinsesstårta - po naše bi jo najverjetneje poimenovali torta švedske princese?

Sestavine te torte sovpadajo z vsemi tistimi, ki jih sama bolj ali manj uporabljam, tako da je nekakšna sestavljanka "mojih" tort. Malinova marmelada, slaščičarska krema, smetana, biskvit, marcipan in to je to:

Po švedsko #2: švedski vaflji - våfflor

Švedski vaflji (våfflor) - sliši se dobro, ko prebereš recept, se ti pocedijo sline in kar ne moreš nehati misliti na to. Zato sem kupila pekač (za švedske vaflje v obliki srčkov in ne belgijske, ki imajo pravokotno obliko, kolikor sem lahko izluščila).

Receptov je mnogo, zopet sem se poslužila bloga "na pol" Švedinje in izbrala enega izmed objavljenih receptov, tistega z jajci in maslom. Pripravila sem jih za večerjo, postregla z marmelado iz kosmulj (iz Ikee) in stepeno sladko smetano. Precej nasitno, mogoče za več lačnih in za zajtrk, čeprav so najinima fantoma zelo teknili. :)

Po švedsko #1: švedske mesne kroglice - köttbullar

Švedske mesne kroglice (köttbullar) so najbrž postale svetovna atrakcija zlasti po zaslugi Ikee, sploh z njeno širitvijo v vse mogoče države. Kljub temu, da se jih lahko naješ za 10 evrov, jih je fino kdaj pripraviti tudi doma, vsaj do Celovca, Vileša ali Zagreba ni treba. :) Da jih bomo jedli v Ljubljani, moramo, menda, pa še vsaj tri leta počakati.

Za vse navdušence sledita dve verziji recepta (ki jih je menda toliko, kolikor je gospodinj na Švedskem). Tak, pri katerem se jih cvre, in tak, pri katerem uberemo bližnjico in jih (za)pečemo v pečici. Zraven lahko postrežemo kuhan krompir, pire krompir, tudi pečenega, solato - po želji.

Naši mali prstki jih imajo najraje samo z omako in marmelado:

Sladkorna čipka

Kljub temu, da mogoče izgleda precej težko, ni. Edino, kar potrebujemo, je čas oziroma več (enakih) modelčkov.

Domače polnjene jajčne testenine

Mož me je že kar nekaj časa nagovarjal, da se lotim domačih testenin. Poleg Idrijskih žlikrofov (kar je v genski predispoziciji :)), ki so že bili na tem sporedu, sem se tokrat lotila "raviolov" s skutno-špinačnim nadevom.

Panda - figurica iz tičino mase

Za rojstni dan najmlajše nečakinje sem spekla tortico, naredila sem ji pa še posebej prisrčno figurico - vsaj meni je bila zelo zelo všeč. :)

Glede na to, da se tisti moment nisem počutila najbolje, sem se po dveh tabletah proti glavobolu vseeno lotila dela. Torto sem premazala z masleno kremo, jo postavila v hladilnik, da se je strdila, iz tičino mase pa sem se lotila oblikovanja v 3D. Ko sem delala prvo figurico, se mi je vse skupaj zdelo znanstveno-fantastično, zdaj pa mi to predstavlja še en nov izziv. Iz izkušenj pa zdaj tudi že znam oceniti, ali bom za to porabila cel dan ali bom končala v eni uri.

Panda je predstavljala enostaven izziv - malo bele in malo črno obarvane tičino mase, pripomočki za oblikovanje, rokavice, zvrhana mera potrpljenja in... Voilà:

Pirin kruh

Pirin kruh se velikokrat znajde na našem jedilniku, in to tak domač, sveže pečen, ki ga največkrat kar sproti pojemo, če pa ga kaj ostane, je naslednje dni še vedno okusen in se ne posuši. Velikokrat sem že delala kruh, vendar je bil suh, gost in se je zelo drobil, ko sem ugotovila, da mora biti testo precej mokro zameseno.

Za pirin kruh zasledimo recepte s pecilnim praškom ali vinskim kamnom, vendar meni ta okus ni všeč, poleg tega pa se sončnična semena (primešana v testo) obarvajo zeleno in ne zgleda ravno užitno (kljub temu, da je). Vse to je razlog, da še vedno vztrajam pri kvasu. Kar se tiče moke, sem jih preizkusila kar nekaj, vendar je meni najbolj všeč pirina moka znamke Alnatura. Recept je prirejen po receptu sodelavke.

Torta nutella

Trenutno sem v fazi eksperimentiranja s tortami in preizkušanju takšnih ali drugačnih receptov. Po dopustovanju in tednu brez kakršne koli peke, mi je bilo v pravo veselje priti domov. In peči. Tokrat torto nutella. Edino, kar je skrb vzbujajoče, je porabljen 400-gramski kozarček nutelle. Kar precejšnja kalorična zaloga - skoraj kot pri presnih tortah. :) O tej "zdravi" utvari kdaj drugič... :)

Cheesecake

Enkrat sem že delala "cheesecake", vendar ne bi rekla, da je bila tista ta prava. Tokrat sem se po prebiranju Huferkinega bloga odločila, da se tudi jaz preizkusim in ustvarim cheesecake. Pravo.

Crème brûlée

Crème brûlée-ja že dolgo časa nisem delala, je pa prav posebna sladica, jajčno-smetanov vanilijev puding s karamelno skorjico. Ko sem ga prvič delala, sem bila malo vznemirjena, kako bo to šlo, ampak je šlo - prvič, drugič, tretjič itd. In zdaj sem se zopet lotila tega podviga. :)

Marshmallows

Prejšnji teden sem res ogromno ustvarjala, med drugim so nastale tudi te male sladke penice. :) Za vse sladkosnede. Recept je iz knjige Marshmallows Made Marvellous.

Torta za Abrahamko

Za mamin rojstni dan, ki ga je praznovala v krogu svoje družine, se pa že spodobi, da naredim eno tortico. Ker se nas zmeraj zbere kar veliko, mora biti tudi torta temu primerno velika. :)

Panna cotta z gozdnimi sadeži v lončku

Panna cotta je italijanska sladica, narejena iz kuhane smetane (ali smetane in mleka), obogatena s sladkorjem in vanilijo ter stabilizirana z želatino - smetanova strjenka. Recept sem našla pri Davidu Lebovitzu. Meni je ta recept zelo všeč, poleg tega pa je panna cotta tiste vrste sladica, pri kateri porabiš enako časa, če jo narediš iz enega litra smetane ali pa iz poljubne (večje) količine.

Tokratna izvedba klasične panna cotte je bila v stilu petit fours. Majhni lončki, napolnjeni z marmelado gozdnih sadežev in slastno vanilijevo smetanovo kremo - ravno prav, da poboža polne želodčke. :) In dekoracija - listki čokoladne mete, limetina lupinica in malo bele čokolade.

Rezine z malinami in pasijonkino kremo s skuto, oblite s sladkorno glazuro

To pecivo je bilo najprej mišljeno kot minjoni*, vendar so postale samo rezine. Zakaj? Zato, ker jih nisem mogla obliti z glazuro tako, da bi bile cele lepo prekrite. Ampak tudi takšne so bile prav lepe in tudi dobre.

Čokoladno-lešnikovi piškoti

Recept za te odlične piškote je z mano delila moja teta, ko smo ji enkrat pojedli skoraj vse iz shrambe. :)

Obliv za minjone

Obliv za minjone se sliši precej dobro, sama realnost pa v mojem primeru ni ravno taka. Ali pa mi prelivi ne ležijo najbolj. :) Gre za sladkor v eni od svojih mnogih oblik. Osnovni recept s Kulinarike vsebuje pecilni prašek (v ameriških receptih lahko zasledite cream of tartar = vinski kamen), jaz pa sem se, po spodletelem poskusu s pecilnim praškom, odločila za limonin sok (citronska kislina). Oboje deluje na isti način, zato je tudi rezultat isti: invertni sladkor.

Breskova marmelada in kompot

Kaj iz breskev lahko pripravimo za ozimnico? Če ne drugega, vsaj marmelado, pri nas pa jih vedno nekaj tudi vložimo v kompot, tako da lahko sredi zime obujamo spomine na poletje. :) Letošnje leto ni bilo ravno super za breskve - zaradi toplega vremena pozimi in zgodaj spomladi, so dozorele precej zgodaj, deževje, ki ga letos poleti ni manjkalo, pa je povzročilo njihovo predčasno gnitje. Po enem tednu lepega vremena začetek avgusta sem se le odpravila na trg, da bi dobila čim boljše domače breskve. Začuda mi je kar dobro uspelo, kljub temu, da niso bile tako sladke kot leto prej.

Lepinje

Glede na to, da gre sezona piknikov počasi proti koncu, ostaja še kar nekaj časa za tiste, ki hočete preizkusiti ta recept. Jaz lepinje naredim mimogrede, ko se spomnimo, da bi pekli na žaru, kljub temu da traja kar nekaj časa, vendar mislim, da se splača.

Torta za 5. rojstni dan

Torte kot take res ni problem narediti, ampak ko se otrok zmisli tik pred zdajci, da bi imel na torti figuro konja iz Toy Story - to je pa malo večji izziv. Hvala bogu imam doma vedno nekaj tičino in modelirne mase. :)

Rezultat

Ciabatta

Vsakič, ko imamo obiske, se potrudim, da spečem in preizkusim kakšno novo stvar v kuhinji. Tako me je tokrat moj mož prepričal, da naredim copate. Naredil je skoraj vse tisto, kar ponavadi naredim sama - poiskal je recept in kupil sestavine. Nato mi je dal samo še malo miru, da sem naredila. :)

Jagodna marshmallow pena (fluff)

O.k., če pa ob tem kdo ne dobi sladkorne, pa tudi ne vem ničesar več... V glavnem, poraba sladkorja in medu je takšna, da človeka boli glava - sploh pa, ko se zamisliš, da je to v vseh marshmallow penicah, tičino masi ipd. S kemijskega stališča bi rekli temu prenasičena sladkorna raztopina. :) Sicer pa je okus božansko zavajajoč - sploh z jagodami. To peno sem uporabila za okrasitev cupcakesov iz Hershey's biskvita, ampak glede na to, da ni bil ravno zelo gost in da je bilo ta vikend zelo toplo, se ni prav dolgo časa obdržal. :( Škoda, ampak še ena dodatna skodelica sladkorja v peno se mi je zdelo pa čisto preveč (noro). Kljub vsemu se je dalo pojesti v kozarčku z žlico - moja prijateljica se ni nič pritoževala nad pogostitvijo. :)

Smetanovi piškoti (z glazuro)

Cake pops #3

Praznovanje rojstnih dni... Ko se en konča, že razmišljam o naslednjem. Naš veliki fant, ki je praznoval s prijatelji iz vrtca 5. rojstni dan, je dobil (zaenkrat) samo cakepopse :)

Ruske kape

 

Po dolgem času sem zopet našla čas za pisanje bloga... Medtem je bilo mnogo peke, zato pa manj objav. :)

Razpokani čokoladni piškoti

Razpokani čokoladni piškoti so prikupni že zaradi videza, sveže pečeni in malo ohlajeni pa so dobri predvsem zato, ker so okrog lepo hrustljavi, znotraj pa mehki in sočni.

Lešnikov praline

Lešnikov praline je pravzaprav karamela s praženimi lešniki, ki jo zdrobimo in uporabimo - lahko jo vmešamo v kremo, lahko pa jo uporabimo za posip.

Karamele res ni težko pripraviti. "Prežgan cukr" je včasih znal narediti vsak, čeprav pri karameli ni ravno dobro, da je prežgana. :) V tem primeru postane grenka.

Francoski makaroni #2

Pa sem spet tu... po nemogočih zapletih z računalnikom, shranjevanju podatkov, formatiranju diska, ponovnem nalaganju OS in celem kupu drugih obveznosti :) vmes sem se sproščala s peko makaronov. :)

Med brskanjem po internetu sem našla Ladurée-jev recept za makarone, ki sem ga tudi preizkusila... Konec koncev, kako težko pa je lahko?

Bela pita

To je pecivo, ki ga moja teta pripravi za vsako družinsko srečanje in se ga vsi veselimo. :) Je preprosta, pa vendar zelo sočna in osvežilna, točno taka sladica, kot jih imamo najraje! Pomembno je, da sestavljena pita kar nekaj časa počiva in se tako dodobra prepoji, zato jo je najbolje narediti večer prej.

Piškoti brez moke, jajc, sladkorja

Ti piškoti so res brez moke, jajc in dodanega sladkorja, pa vendar je v njih prisoten tako gluten kot tudi sladkor, pač v drugi obliki. Da ne bi slučajno mislili, da jih lahko zato, "ker so zdravi", pojeste, kolikor hočete. V bistvu so narejeni bolj po principu žitnih ploščic. Recept je izposojen od tu.

Brazilski sirovi kruhki - Pão de Queijo

Navdih za ta prispevek je mogoče prispevalo tudi bližajoče svetovno prvenstvo v nogometu v Riu v Braziliji. Na spletno stran sem naletela ob iskanju receptov za pasijonkin sladoled, odkrila pa sem recepte, ki jih je potrebno preizkusiti (enkrat v prihodnosti).
 

Torta za 2. rojstni dan

Kot sem že prejšnji teden pisala, smo praznovali rojstni dan. Tudi tokrat ni šlo brez torte. Kot že prejšnjič (za moj rojstni dan), sem se lotila Hershey's tortnega biskvita. Tokrat sem se pripravila malo bolje že pri samih pekačih - vaja dela mojstra.

Malinov sladoled

V sončnih dneh, ki se bližajo, je kepica sladoleda nekaj božanskega... 

Tokrat sem se lotila malinovega sladoleda (zdaj je bilo vse v slogu malin) :)

Sadne košarice

Sadne košarice - pecivo, ki ga naredim za kakšen rojstni dan ali kakšen drug pomemben dogodek.

Presenečenje za dan Slovenske vojske / Mednarodni dan družine in osebni praznik našega najmlajšega korenjaka

Vse to je 15. maj :) pa še marsikaj drugega, seveda.

Crème Anglaise ali angleška krema

Kako narediti angleško kremo kot osnovo za sladoled? Recept je isti, kot pri objavi za pasijonkin sladoled, zdaj pa sledi še celoten postopek v fotografijah:

Cake pops #2

Po mojem službenem potepanju po Pragi, se mi je tožilo po domačih dobrotah, kuhanju, uživanju v hrani, ki jo rada jem, pa tudi pripravljam. Navdih in recept (ki sem ga priredila) za današnje cake pops, sem dobila s pregledovanjem Minjine kuhinjice in njenih čarovnij :)

izgledajo pa takole: